O segredo do ovo pochê
Se você botar uma arma contra minha cabeça e pedir pra eu escolher meus café da manhã predileto, vai ter que ser “Eggs Benedict”.
Por causa disso, já fiz várias experiências de replicar essa 8a maravilha do mundo.
Já acertei muito bem o molho holandaise, gosto de usar uma torrada de pão de fermentação natural no lugar do muffin inglês e também algum presunto cru no lugar do bacon canadense.
Sobra o ovo pochê.
Vira e mexe eu volto a esse elemento. Agora em déficit calórico ainda, é praticamente o que sobrou de tudo.
Ao longo dos anos já experimentei tudo que é técnica e método: no microondas com água, na airfryer, no molde, na forma de silicone e obviamente o modelo tradicional, com vinagre, com limão e por aí vai.
Provavelmente errei muito mais que acertei.
Tem um elemento que é fundamental: ovos frescos.
Já tentei “roubar” me falando que o ovo que comprei ontem e coloquei na geladeira ainda tá fresco. “Vai ficar bom”, eu me engano. Não rola.
Semana passada comprei ovos, vi na caixa que a data de “fabricação” (?!) era do dia anterior. Cheguei em casa e pensei: Bora!
Água fervendo levemente, vinagre de álcool 6%, ovo quebrado e na tigela pronto pra ser inserido, redemoinho na água pronto pra receber um único ovo e…
PERFEIÇÃO!
Ovo pochê de cinema. Gordon Ramsey ficaria orgulhoso.
Nem deu tempo de tirar foto e já devorei.
Aí, coloquei os ovos na geladeira e no dia seguinte ou no outro, fui testar de novo.
Meh… deu pro gasto, mas não foi aquela obra de arte.
Hoje, comprei ovos. Fresquíssimos de novo (fabricação de ontem). Resultado? SENSACIONAL mais uma vez.
Não adianta, pra fazer ovo pochê tem que sair da galinha e ir direto pra água fervendo.
Um dos motivos de o Mind SPA ter a duração de um ano é esse: pra dar tempo de voltar aos fundamentos e fazer as coisas de uma forma sólida e sustentável.
Se tiver interessado em participar da próxima rodada, começa na sexta dia 10 e tem mais 3 espaços.
Abração,
Robin.
PS: As infos do Mind SPA se quiser dar uma olhada tão no site: https://br.mindspa.studio/